Choux farci

Ingrédients

• 1 gros choux
• 1 bouquet de feuille de blette
• 1 bouquet de persil
• un peu de farine
• mie de pain bien trempé dans du lait
• 4 ou 5 œufs
• 500 g de chair à saucisse ou reste de viande
• lard blanc
• sel, poivre

Préparation

1. Pour le chou : mettre dans de l'eau, laisser bouillir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il blanchisse. Le sortir et enlever les feuilles unes à unes.
2. Faire la farce dans un mixer. En badigeonnant les feuilles sur leur face interne, reconstruire le chou, l'attacher solidement. Le faire revenir à la poêle en le retournant.
3. Dans un cocotte en fonte, y déposer le chou et l'entourer de carottes, d'oignons que l'on aura préalablement fait revenir à l'huile dans une poêle.
4. Laisser cuire sur feu très doux, 2 à 3 heures. (1 heure en cocotte minute, mais c'est moins bon)

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