Fouace
Version de Saint Côme
Ingrédients
- 500 g de farine
- 80 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 125 g de beurre
- 3 œufs
- 20cl de crème fraîche
- ½ verre de fleur d’oranger
- ¾ de sachet de levure
Bien pétrir, laisser lever et cuire 180° pendant 35 minutes.
Version de Saint Cyprien
Ingrédients
- 500 g de farine
- 1 paquet de levure
- 2 verres ½ de sucre
- 4 œufs entiers
- 1 pot de crème fraîche (150 g de beurre fondu dans un verre de lait)
- 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
Mettre au four assez chaud pendant ¾ d’heure.
En le sortant, passer du lait et du sucre dessus.
Version deguster.blog.tourisme-aveyron.com (de mamie Paulette)
Ingrédients
- 1kg de farine
- 250 g de beurre
- 1 pot de crême fraîche (facultatif)
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
- 80 g de levure de boulanger
- 1 verre de lait
- 4 œufs entiers
- 300 g de sucre en poudre
Préparation
Faire fondre la levure dans un peu d’eau tiède. Mettre la farine dans un plat assez grand, mélanger le sel, la levure délayée et faire une fontaine.
Faire fondre légèrement le beurre avec le sucre, le lait, les œufs et la fleur d’oranger. Ajouter à la farine.
Si vous souhaitez ajouter de la crème fraîche, c’est le moment de l’incorporer à votre préparation.
Pétrir la pâte, y ajouter si elle est trop molle, un peu de farine et la travailler pendant environ 1/2 heure en la soulevant pour qu’elle s’aère et qu’elle fasse des cloques.
Lorsqu’elle se décolle des mains, il faut la mettre dans un plat enfariné très grand et la laisser reposer dans un local un peu chaud. L’été, la pâte monte en environ 2 heures, l’hiver, on peut la laisser toute une nuit.
Lorsque la pâte est levée, l’attraper en passant par dessous et la disposer en couronne sur une tôle beurrée. Attendre un quart d’heure avant de la mettre au four et la badigeonner avec un jaune d’œuf. La tailler avec un ciseau juste au moment d’enfourner.
Pendant ce temps, chauffer le four thermostat 7 et 1/2 et baisser progressivement à 6. Laisser cuire environ 1/2 heure.
Une fois cuite, badigeonner à l’eau tiède et saupoudrer de sucre semoule.