Œufs au lait

Ingrédients

5 œufs
1 l de lait
120g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
une gousse de vanille

Faire bouillir le lait avec le sucre et la vanille. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier et battez-les comme un omelette.

Retirez la gousse de vanille et pensez à la vider dans le lait.

Versez doucement le lait bouillant sur les œufs en continuant de les battre. Attention, ne versez pas le lait trop vite afin de ne pas saisir les jaunes d'œufs.

Mettez au four froid. Ne préchauffez pas le four et respectez les 3 étapes de cuisson si vous ne voulez pas qu vos œufs au lait ne rendent de l'eau.

20 minutes à 120°C
10 minutes à 180°C
5 minutes à 210°C

Sortez du four, laissez refroidir puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures.

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